Chilies rawit

Chilies rawit (cabe rawit) zijn kleine maar zeer hete rode chilipepers van de soort capsicum frutescens behorend tot de Nachtschadefamilie. Ze heten ook wel Bird’s eye chilies niet te verwarren met Birdpepper.

De rawit is een typische chilipeper van Zuid Oost Azie. De scherpte verschilt per partij. Een Scovillewaarde voor de huidige voorraad is niet vastgesteld. Als verse gebruikt men zowel de minder hete onrijp geoogste groene als de gerijpte rode chilies. De rode rawit is dus behoorlijk scherp. Deze scherpe smaak wordt veroorzaakt door de stof capsaïcine, die zich vooral concentreert in de zaadlijsten van de peper.

De rawit pepertjes zijn zeer geliefd in de Thaise en Indonesische keukens. Men gebruikt ze vaak heel in gerechten om ze daarna voor het opdienen te verwijderen. Soms gebruikt men ze gemalen als ingrediënt van een boemboe.