Lange peper – Bengaalse peper (Piper longum)

Lange peper, ook bekend als Bengaalse peper of Piper longum, bestaat uit langwerpige peperkatjes met een warme, aromatische scherpte. De smaak is complexer dan die van gewone zwarte peper, met lichtzoete, aardse en kaneelachtige tonen.

Gebruik de peper heel tijdens het meekoken of breek en maal hem vlak voor gebruik in een vijzel of stevige pepermolen. Lange peper past goed bij stoofgerechten, soepen, sauzen, marinades en gerechten met vlees, vis of groenten. Ook in chutneys, fruitgerechten en chocolade geeft hij een bijzondere warme scherpte.

Hoe gebruik je lange peper?

• Laat een heel stukje meekoken en verwijder het voor het serveren.
• Kneus of maal de peper voor een intensere smaak.
• Gebruik hem spaarzaam; de scherpte bouwt tijdens het koken verder op.

Lange peper wordt onder meer gebruikt in Aziatische kruidenmengsels en in de Ethiopische specerijenmix berbere.

Ingrediënten: 100% lange peper (Piper longum), heel, 2–5 cm.
Herkomst: Indonesië.
Nettogewicht: 25 gram.