Smaakinspiratie
Dressing met olijfolie maken: een eenvoudig basisrecept
okt
Een goede dressing maakt van een eenvoudige salade een smakelijk gerecht. Dressing met olijfolie maken hoeft niet ingewikkeld te zijn: met olie, iets zuurs en een beetje mosterd heb je een fijne basis. Dit recept met citroen is in ongeveer vijf minuten klaar. Daarna kun je de smaak aanpassen aan wat er op tafel staat.
De verhouding tussen olijfolie en citroensap
Begin met drie delen olijfolie en één deel citroensap. Dat is een vertrekpunt, geen vaste regel. Citroenen verschillen in zuurheid en de ene olijfolie smaakt krachtiger dan de andere. Proef de dressing daarom voordat je hem door de salade mengt. Liever wat frisser? Voeg een paar druppels citroensap toe. Is hij te zuur? Roer er iets meer olie door.
Ingrediënten voor een kleine kom salade
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 1 theelepel gladde mosterd
- Een snufje zout
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Deze hoeveelheid is bedoeld voor ongeveer twee tot vier bijgerechten, afhankelijk van de grootte van de salade. Je hebt ook een kommetje en een garde of vork nodig. Begin liever met een beetje dressing: extra toevoegen kan altijd.
Zo maak je de dressing
- Doe het citroensap en de mosterd in een kommetje en roer ze door elkaar.
- Voeg de olijfolie geleidelijk toe terwijl je blijft kloppen. De dressing wordt zo mooi gemengd.
- Breng op smaak met een klein beetje zout en peper.
- Proef met een blaadje sla. Zo merk je beter hoe de dressing in de salade uitpakt.
- Voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe en schep de salade rustig om.
Komt er na een tijdje een laagje olie bovenop? Roer of klop de dressing dan opnieuw door. Dat is bij een eenvoudige dressing heel normaal.
Welke olijfolie kies je?
Voor een lichte salade met komkommer en zachte sla kun je beginnen met een olijfolie zonder toegevoegde smaak. Bekijk bijvoorbeeld onze Arbequina olijfolie en lees de productinformatie. Wil je een uitgesproken accent, probeer dan een smaakolie. Een deel van de gewone olie vervangen door citroenolie geeft een andere smaak, maar vervangt niet automatisch het zuur van vers citroensap.
Drie variaties voor aan tafel
Bij tomaat en mozzarella: gebruik een beetje basilicumolie als smaakaccent. Houd de rest van de dressing eenvoudig, zodat de tomaten goed tot hun recht komen.
Bij een stevige groentesalade: voeg een klein beetje knoflookolie toe en proef voordat je meer gebruikt.
Bij een salade met appel: probeer een deel walnootolie voor een nootachtig accent. Controleer de ingrediënten als je rekening houdt met een notenallergie.
Een dressing die bij jouw salade past
Maak eerst de basis en verander daarna één ingrediënt tegelijk. Dan ontdek je snel welke verhouding je lekker vindt. Maak alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en volg de bewaarinstructies van de gebruikte ingrediënten. Meer ideeën vind je in onze tips voor het gebruiken van smaakolie en de keuzehulp voor olie. Voor extra structuur voeg je een topping pas na het mengen toe. Lees de tips voor sesam op salade van onze zusterwebshop Zaden & Pittenkaravaan en houd rekening met sesam als allergeen.
